วัตถุดิบ
- ปลาไหลสับท่อน 1 ถ้วย
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง
- กระชาย มะขามเปียก
- พริกป่น
- ต้นหอม ผักชี
- ใบกระเพรา
- มะเขือเทศ
- เกลือ น้ำปลา
- ผงชูรส หรือ น้ำตาล
วิธีทำต้มเปรตปลาไหล
- นำปลาไหล 1-2 ตัว หรือ จำนวนตามต้องการ อาจจะหั่นเป็นท่อนขนาดพอประมาณ หรือ ไม่ต้องหั่นก็ได้ เสร็จแล้วล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย (แต่สูตรเด็ดที่คนอีสานทำจะใช้ปลาไหลตัวเป็น ๆในการทำอาหาร ว่ากันว่าให้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมที่สุด)
- เตรียมเครื่องปรุงโดยทำการ หั่นข่าอ่อน ตระไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีกใบ พริกแห้งตำละเอียด หัวกระชายตำละเอียด เกลือ น้ำปลา มะขามเปียก ผงชูรส หรือ น้ำตาล พริกป่น ผักชีซอย ต้นหอมซอย ผักชีผรั่งซอย ใบกระเพรา มะเขือเทศ
- ต้มนำไห้เดีอด ไส่เครื่องเทศลงไป พร้อมเกลือ มะขามเปียก มะเขือเทศ(ไม่ต้องหั่นไส่ทั้งลูก)
- นำปลาไหลที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ถ้าเป็นปลาไหลที่ยังมีชีวิตต้องรีบปิดฝาหม้อให้เร็วเพราะปลาจะดิ้น อาจจะทำให้น้ำร้อนกระเด็น หรือ หม้อต้มล้มได้
- ให้ใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไป พร้อมชิมรส และ เติมผักชีโรย, พริกป่น, พริกทอด เป็นอันเสร็จเมนูต้มเปรตปลาไหลสุดแซ่บชาวอีสาน
ิ100เมนูเด็ดอาหารอีสาน 